Грибы на гриле: рецепт приготовления шампиньонов на сковороде и в духовке

Сочные и ароматные шампиньоны на гриле — одна из тех закусок, которая порадует любого гурмана. Но это блюдо можно приготовить не только на природе, но и дома, воспользовавшись для этого простыми кухонными приспособлениями — духовкой, сковородой гриль или микроволновой печью.

Шампиньоны в духовке с функцией гриль

Побаловать себя таким летним и вкусным блюдом, как запеченные шампиньоны, можно, приготовив грибы в один из зимних вечеров.

Во многих духовых шкафах есть функция гриля, поэтому насладиться вкусом блюда, приготовленного как на мангале, можно и во время любого домашнего приема пищи. Чтобы запечь шампиньоны на гриле в духовке, необходимо взять такие ингредиенты:

• 0,6 кг шампиньонов;
• 3 молодых кабачка;
• 1 большая луковица;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. растительного масла;
• черный перец, соль по вкусу.

1. Грибы промыть, почистить от пленки и выложить на бумажное полотенце для высыхания.
2. Кабачки помыть, порезать кружочками.
3. Добавляем к овощам грибы, лук и чеснок, хорошо перемешиваем.
4. Для приготовления соуса смешать сметану, ложку растительного масла, перец, подсолить и взбить венчиком.
5. В емкость с грибами и овощами вылить соус, перемешать и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.
6. Положить в воду на несколько минут деревянные шпажки, затем на мокрые шпажки надеть грибы и кружочки овощей.
7. Аккуратно разложить на решетке гриль и запекать в духовом шкафу 15 минут. Такие грибы можно готовить и в фольге, чтобы они получились более сочными.
8. К столу можно подавать вместе с соусами. В качестве гарнира подойдут салаты из свежих овощей.

Маринованные шампиньоны на гриле с овощами

Как приготовить шампиньоны на гриле с овощами — вкуснейшее летнее блюдо, можно узнать из следующего рецепта. Секрет вкуса грибов кроется еще и в маринаде, без которого они могут получиться пресными и сухими.

• 12-15 одинаковых по размеру шампиньонов;
• 3 средних луковицы;
• 3 сладких разноцветных перца;
• 70 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. приправы для шашлыка.

1. Плодовые тела промываем и высушиваем с помощью бумажного полотенца.
2. С луковиц снять шелуху, промыть и разрезать каждую пополам.
3. Перцы очистить от семян, плодоножек, промыть и нарезать крупными квадратами.
4. Шампиньоны, лук и перец складываем в одну миску, добавляем в нее соевый соус, масло, приправляем специями для мяса, хорошо перемешиваем.
5. Плодовые тела и овощи оставить под маринадом на 2 часа, периодически перемешивая массу в емкости.
6. Шпажки замочить на полчаса.
7. Надеть в них грибы и овощи по очереди, положить на решетку и запекать 20 минут. Нужно следить, чтобы грибы не подгорели, переворачивая их каждые 5 минут.
8. Подавать грибы с овощами на шпажках, выложив их на блюдо с листьями салата или со свежей зеленью укропа/петрушки.

Еще более вкусным и сочным вариантом этой закуски будут шампиньоны, запеченные с салом. Для их приготовления понадобится 1 кг плодовых тел, 300 г соленого сала, 8 средних помидоров и 5-6 маленьких луковиц. Помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами, а сало — не толстыми пластинками. Маринованные грибы чередовать на подготовленных шпажках с овощами и запекать на гриле 20-25 минут, не забывая менять сторону каждые 5 минут.

Подавать блюдо на шпажках с гарниром из свежего салата. Рекомендуем салат из белокочанной капусты, зеленой редьки, свежих огурцов и помидоров, нарезанных тонкой соломкой.

Жареные шампиньоны на мангале

Шампиньоны, приготовленные на мангале, по вкусу не уступают шашлыку и другим блюдам из мяса, поэтому приводим рецепт шампиньонов на гриле. Для их приготовления потребуется:

• 0,5 кг грибов;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• черный перец или другие специи по вкусу;
• свежая зелень;
• 100 г творожного сыра.

Промытые и очищенные шампиньоны нужно сложить в походящую емкость. Залить маринадом, приготовленным из соуса с оливковым маслом, рубленого чеснока и перца. Накрыть крышкой и оставить в маринаде на 1 час, изредка встряхивая.

Затем маринованные грибы выкладывают на решетку и жарят над тлеющими углями на мангале, переворачивая решетку каждые 5 минут. Сколько готовить, зависит от размера шампиньонов. Жареные грибы выложить на плоскую тарелку, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью.

Как жарить шампиньоны на сковороде гриль

Эти грибы готовятся быстро: чтобы они получились вкусными, их надо вовремя снять с плиты. Если в сковороду с грибами добавить 1 ст. л. лимонного сока, грибы не потемнеют.
Список продуктов:

• грибы — 10-12 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 дольки;
• тимьян или розмарин сушеный;
• соль.

1. Приготовить смесь для маринования: 2 ложки оливкового масла соединить с солью, мелко натертым чесноком, сушеными травами. Для придания более острого вкуса можно добавить щепотку красного перца.
2. У шампиньонов срезать ножки, а промытые и обсушенные шляпки положить в миску с маринадом, оставить на 30 минут.
3. Поставить сковороду на огонь, хорошо нагреть и выложить на нее грибы. Обжарить на одной стороне до золотистой корочки, затем перевернуть и довести до готовности.
4. Жареные грибные шляпки выложить на плоскую тарелку, полить оставшимся чесночным маслом.

Шампиньоны со шпинатом в микроволновке

Если в микроволновой печи есть функция «Гриль», то в ней можно приготовить еще одно вкусное грибное блюдо дома. По рецепту потребуются такие ингредиенты:

• 15 шляпок шампиньонов;
• 20 г масла сливочного;
• 1 луковица;
• зелень шпината;
• сушеный перец чили;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. тертого твердого сыра;
• 2 ст. л. майонеза;
• черный перец, соль — по вкусу.

Как приготовить шампиньоны со шпинатом в микроволновке:

1. Листья шпината промыть, положить в кастрюлю и залить водой, покрыв зелень. Довести до кипения и проварить 1 минуту.
2. Слить воду, порезать мелкими кубиками головку репчатого лука и добавить к шпинату. Высыпать туда же перец чили и перемешать.
3. Когда масса остынет, соединить ее со сметаной и майонезом, нафаршировать ею шляпки грибов, посыпать сверху тертым сыром.
4. Форму для микроволновки смазать сливочным маслом, выложить в нее грибы и готовить в режиме гриля 5 минут.
5. Подавать как гарнир к жареному мясу или отбивным.

Шампиньоны с майонезом, приготовленные на гриле

Грибы, жареные на гриле с майонезом, получаются сочными, с ароматом специй и дымка. Их лучшими спутниками станут свежие овощи и шашлык.

Для приготовления блюда нужно взять:

• 1 кг средних шампиньонов;
• 500 мл майонеза;
• 4-5 зубков чеснока;
• соль и специи — по вкусу;
• зелень петрушки, укропа и кинзы.

Как приготовить грибное блюдо из шампиньонов на гриле:

1. Грибы промыть, просушить, выложив на бумажное или хлопковое полотенце.
2. Соединить половину майонеза с солью и перцем и этим маринадом залить грибы в пластиковом контейнере, все перемешать руками.
3. Грибы промариновать 30 минут, периодически встряхивая.
4. Надеть на деревянные шпажки, замоченные перед этим в воде, или на шампуры и запекать шампиньоны на гриле. Время приготовления — 20-25 минут в зависимости от величины грибов.
5. Во время запекания сделать соус: в 250 мл майонеза выдавить чеснок, немного посолить, всыпать мелко нарезанную зелень, молотый перец по вкусу и хорошо перемешать.
6. Готовые шампиньоны выложить в плоское блюдо, приправить соусом и подать к столу.

Шампиньоны в маринаде с горчицей и лимоном на гриле

Этот маринад сделает шашлык из шампиньонов нежным и сочным, с изысканным вкусом и легким ароматом дыма. Кроме основных ингредиентов, его можно дополнить другими специями и пряными травами. Маринованные в таком соусе грибы, приготовленные на решетке гриль, запомнятся вам и вашим гостям надолго.

• 1,2 кг шампиньонов;
• 5 ст. л. сока лимона;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 2 чесночных дольки, соль.

1. Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть чистой водой, выложить на бумажное полотенце.
2. Взять подходящую емкость, положить в нее все компоненты для маринада, тщательно перемешать с помощью венчика, соединить с грибами.
3. Грибы в маринаде положить в пластиковый контейнер с крышкой и оставить на 2 часа. Грибы можно замариновать с вечера, оставив их на ночь в холоде.
4. Контейнер нужно периодически встряхивать, чтобы маринад покрывал все грибы.
5. На полчаса замочить в воде деревянные шпажки, затем надеть на них шампиньоны.
6. Разложить плодовые тела на решетке гриля и запекать в течение 20-25 минут до румяной корочки (периодически переворачивать решетку).
7. Ароматное блюдо подавать, не снимая со шпажек, выложив блюдо с нарезанными овощами или другим гарниром.

Фаршированные шампиньоны, запеченные на гриле

Фаршированные шампиньоны — это блюдо, которое будет радовать вас на праздничном столе и дружеских дачных посиделках. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 12-15 крупных шампиньонов;
• 150 г ветчины;
• 150 г домашнего сыра (творога);
• 1 средняя луковица;
• 3 ст. л. масла растительного;
• большой пучок петрушки и укропа;
• листья салата;
• соль и смесь молотых перцев — по вкусу.

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, нарезать мелкой крошкой.
2. Мелко нарезать ветчину.
3. Из промытых и очищенных грибов вырезать ножки так, чтобы не повредить шляпку. Ножки измельчить с помощью ножа.
4. Пожарить на оливковом масле лук, грибы и ветчину в течение 5 минут.
5. Порубить зелень петрушки и укропа, соединить ее с творогом в глубокой тарелке, добавить жареный лук, грибы и ветчину, присолить, перемешать вилкой.
6. Начинить шляпки приготовленной смесью, выложить на решетку и запекать около 20 минут.
7. Украсить большое блюдо листьями салата, на них разложить фаршированные грибы и подавать к столу. На гарнир к фаршированным шампиньонам можно подать отварной картофель или картофельное пюре, обязательно — нарезку из свежих огурцов и помидоров.

Чтобы шампиньоны получились вкусными, нужно учитывать некоторые нюансы:

• выбирать для запекания только свежие плодовые тела, а не из банки или замороженные;
• использовать средние и крупные шампиньоны, т.к.