Едва ли найдется крупа более полезная, чем перловая. В ней содержится целый комплекс витаминов, положительно влияющих на здоровье и красоту. Недаром существует множество рецептов приготовления этой каши. Одним из наиболее распространенных блюд является перловка с шампиньонами.
Ингредиенты
Для приготовления перловки с шампиньонами вам понадобятся следующие продукты:
- Перловая крупа (2 стакана). Это Основной ингредиент. Перловку следует выбирать тщательно, нужно, чтобы зерно было рассыпчатое, приятного золотисто-коричневого цвета, без черных вкраплений.
- Грибы шампиньоны (500г). Лучше всего отдать предпочтение свежим вариантам, а не замороженным, поскольку можно проследить за качеством продукта. У свежих шампиньонов цвет варьируется от белого до буроватого и покров нигде не должен быть поврежден. Сами грибы должны быть упругими и твердыми.
- Растительное масло (2 ст.л.). Самый классический вариант — взять рафинированное подсолнечное масло. Однако это дело вкуса, некоторые предпочтут нерафинированное или любое другое, кроме подсолнечного. Оно нам понадобится для обжарки.
- Лук репчатый (1шт).
- Морковь (1шт).
- Соевый соус (2 ст.л.).
- Соль (по вкусу).
Пошаговый рецепт
Если предварительно вы не замачивали крупу на ночь, то можно воспользоваться следующим методом, чтобы ускорить процесс ее приготовления.
Перловая каша несколько раз тщательно промывается. Затем кипятится немного воды в кастрюле, а сито с крупой размещается сверху, накрывается крышкой и оставляется так на среднем огне минут на 20.
Распаренная каша заливается 4-мя стаканами воды, добавляется немного соли, масло, и все доводится до кипения. После этого убавляется огонь и каша варится еще 20 минут.
Грибы тщательно промываются и разрезаются на четвертинки. Затем шампиньоны варятся в 1,5 стаканах кипящей подсоленной воды 6 минут. По истечении этого времени они выкладываются в отдельную миску. Отвар не выливать: он пригодится в конце.
Луковица очищается, мелко нарезается и обжаривается в разогретом растительном масле до корочки бледного желтого цвета. В лук добавляются шампиньоны, и вместе это жарится еще 3 минуты.
Отвар, оставшийся от грибов, доводится до кипения, туда добавляется соевый соус, перловка и грибы с луком. Все накрывается крышкой, и ингредиенты остаются томиться на небольшом огне 1 час.
Шампиньоны с перловкой получаются очень сытными и вкусными. Иногда в конце туда добавляют зелень или кусочек сливочного масла. Кто раз приготовил это блюдо, оставляет его себе на заметку, поскольку это отличный вариант для постного стола или для вегетарианской кухни (из рациона исключено мясо). Не только вкусный, но и богатый витаминами обед, поскольку эта крупа очень полезная.